帝王蟹的营养价值及营养成分

食材简介

又称阿拉斯加皇帝蟹，又叫越前蟹，又叫鳕场蟹，又叫堪察加假石蟹。帝王蟹是石蟹科中的一种有壳动物，也叫皇帝蟹、石蟹或石蟹，主要分布于海洋较冷的地方。因为它的个头很大，所以被称为“蟹中之王”。体型庞大，味道鲜美，所以很多种类都是用来食用的，其中最常见的就是堪察加拟石蟹。2011年九月，科学家们在南极洲海岸外的一个850公尺以下的淤泥盆地里，找到了一百万只巨大的帝王蟹。科学家们认为，这只来自异国的巨型掠食者的到来预示着南极海洋将迎来一次巨大的生态灾难。

营养价值

1、大闸蟹的蛋白质含量很高，脂肪、糖类含量也很低。

2、蟹黄中含有很高的胆固醇。

3、螃蟹中富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素，对人体健康有很好的促进作用。

4、螃蟹中的维他命 D含量很高。

食用功效

帝王蟹爪富含蛋白质和微量元素，对人体有一定的营养价值，多吃帝王蟹爪对肺结核的恢复也有一定的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

一般情况下，脾胃虚弱、便溏、腹部隐隐者不宜食用。

选购技巧

1、真假鉴别：

真正的螃蟹有四条腿和一对钳子，每条腿的关节都是向前弯曲的，而皇帝蟹只有三条腿和一对钳子，大的叫" killer"，小的叫" feeder"，每条腿都是后弯曲的。真正的螃蟹是健步如飞，而帝王蟹是健步如飞。

2、次品鉴别：

螃蟹的颜色偏蓝-没有烹饪好或者没有清洗干净，在运输中死螃蟹的几率太高。

有晶体的蟹肉表示解冻后再次冻结，或者冻结速度很慢。

螃蟹的盐度太大了-螃蟹的冰冻没有充分地冷却。

蟹脚和蟹钳的数量不一致。比如，一只20磅的帝王蟹，其等级是9/12，它应该有18到24只蟹脚，再加上适当数量的蟹钳。